這款巧克力蛋糕以杏仁粉取代麵粉，口感豐厚，堅果的油脂香氣及可可脂的香氣融為一體，不僅適合對麩質過敏的人，男生也可以輕鬆品嚐。
將模具底部及側邊鋪上烘培紙。
拿一個小鍋，將無鹽奶油融化後，倒入巧克力，靜置約1分鐘後，攪拌均勻。
將蛋黃放入攪拌鋼盆內，加入砂糖攪拌均勻後，將步驟1巧克力奶油倒入，攪拌至滑順，再加入杏仁粉攪拌均勻。
製作蛋白霜。將蛋白打至起泡後，分三次拌入砂糖，持續打至七分發。
取一部分蛋白霜，加入步驟2巧克力蛋黃麵糊中，以攪拌器快速、大動作攪拌均勻後，加入剩餘的蛋白霜，改用橡皮刮刀攪拌均勻，再倒入模具中。
烤箱以180度，預熱20分鐘，再放入蛋糕糊，烘烤40分鐘，即可取出、放涼、脫模備用。
烤了40分鐘後，可用探針插入蛋糕中央，看看有沒有沾黏麵糊，沒有沾黏就是烤熟了。若是有沾黏就再烤3～5分鐘。
法式香甜‧裸蛋糕：甜點私廚的50款淋一點、抹一下，樸實美感、天然好食的蛋糕新主張 ／麥田出版
★少了繁複裝飾，多了蛋糕本味，樸實美感與美味的「裸蛋糕」，獻給手不巧、但熱愛做蛋糕的你
★材料幾乎都是天然的、或是親手製作的，步驟簡單、絕對健康，美味也不打折
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
