這道料理美味的祕訣是，蔬菜切成大塊後，放入土鍋裡與香料一同慢煮。味道雖然辛辣，卻是營養滿分的開胃菜。可以淋在飯上或拌麵，都非常美味。
將茄子與櫛瓜的外皮削成條紋狀，再切成2cm寬的輪狀。茄子泡水去除雜質。豬五花肉片則略切過。蒜頭與薑切碎，韭菜切1cm寬。
在土鍋裡倒入太白芝麻油，以中火加熱，然後放進茄子、櫛瓜炒至呈焦黃色。待八分熟後，關火，取出放在盤子上。
在土鍋裡放入芝麻油、蒜頭、薑，利用鍋子的餘熱炒2∼3分鐘，直到散發香味。然後加入肉片，再開火，以中火炒至肉片轉色，放入豆豉、甜麵醬拌炒均勻。接著加入紹興酒略炒，再倒入雞高湯，蓋上鍋蓋燜煮。
煮滾後，淋上太白粉水（以1大匙水攪開），調出湯汁稠度，再把茄子與櫛瓜放回鍋中略煮。起鍋前淋上辣油，撒上韭菜與花椒。
超厲害！土鍋做的美味料理：炒、烤、蒸、煮、炊樣樣來 ／麥田出版
不限於寒冷的季節，土鍋一年四季都是餐桌良伴。
無論平常和家人用餐或是親密朋友的聚會，一道土鍋烹調的主菜肯定能讓餐桌增色不少。
掀開鍋蓋的瞬間，氣氛也來到最高潮！
土鍋料理不易冷卻，直到最後都能品嚐到美味，賓主盡歡。
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