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義大利拖鞋麵包

食譜列印 示範/曾美子 2018/01/20
1

將酵母粉跟水混合後,放置待酵母甦醒,再加入中筋麵粉跟砂糖、鹽、橄欖油、黑橄欖、迷迭香混合成糰。

2

揉麵10分鐘後,再將揉圓的麵糰放置在塗好些許奶油的鍋內,蓋上保鮮膜,放置在溫暖處,發酵約30~40分鐘。

3

用手指戳洞觀察麵糰是否發酵成功,再將發酵好的麵糰取出,分成2等分,蓋上濕布做第2次發酵。

4

用桿麵器將兩個麵團捍平壓扁後,放置在鋪好烤紙的烤盤上,送進已預熱好的烤箱中,以攝氏220度上下火烘烤約8分鐘,即完成。

示範的麵包是用直接發酵法製作,當天做好後食用,口感最棒!若放置到隔天麵包不只會變得較不好看,裡面的筋絡也會改變,影響口感。想要放久一點或多做一些,建議可將多做的麵包先放在冰箱冷凍,想吃時再拿出來微波或烘烤。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》