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西班牙海鮮飯

示範/馬良翰 2017/12/31 08:00
西班牙海鮮飯

材料
義大利米200g
海鮮高湯180c.c.
洋蔥丁20g
蒜末15g
西班牙臘腸丁35g
淡菜10顆
干貝5顆
蝦6隻
蛤蜊15顆
透抽40g
紅椒丁1/4顆量
黃椒丁1/4顆量
四季豆丁10g
白酒100c.c.
調味料
西班牙香料粉5g
黑胡椒3g
鹽3g
將義大利米倒入80c.c.海鮮高湯中,送入蒸烤爐蒸約20分鐘,待蒸熟後燜10∼15分鐘,再把飯撥鬆備用。

將義大利米倒入80c.c.海鮮高湯中,送入蒸烤爐蒸約20分鐘,待蒸熟後燜10∼15分鐘,再把飯撥鬆備用。

起一油鍋開中火,炒香洋蔥、蒜、西班牙臘腸、紅椒、黃椒、四季豆後,放入淡菜、干貝、蝦、蛤蜊、透抽等,翻炒約10∼15分鐘,待海鮮食材熟即可。

起一油鍋開中火,炒香洋蔥、蒜、西班牙臘腸、紅椒、黃椒、四季豆後,放入淡菜、干貝、蝦、蛤蜊、透抽等,翻炒約10∼15分鐘,待海鮮食材熟即可。

同一油鍋,再加入白酒、海鮮高湯100c.c.、西班牙香料粉煮滾,放入備用義大利米拌勻。起鍋前,撒上黑胡椒、鹽調味,拌勻後即可享用。

同一油鍋,再加入白酒、海鮮高湯100c.c.、西班牙香料粉煮滾,放入備用義大利米拌勻。起鍋前,撒上黑胡椒、鹽調味,拌勻後即可享用。

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