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辣豆瓣肋排

示範/蔡弘仁 2015/11/16 18:23

食材
肋排100g
洋蔥碎15g
紅辣椒片15g
青龍辣椒片15g
豆豉1小匙
蒜碎1小匙
醃料
鳳梨水20g
鹽1/2小匙
糖1/2小匙
醬油10g
調味料
辣豆瓣醬1小匙
醬油1大匙
糖1小匙
米酒1小匙
香油1小匙
太白粉1小匙

肋排以醃料醃約15分鐘。起油鍋開中小火,將肋排炸至表面變色即可撈起瀝油備用。

另起油鍋開大火,先加入蒜碎、豆豉爆香,接著加入洋蔥碎、紅辣椒、青龍辣椒片、辣豆瓣醬、醬油、糖、米酒、香油拌炒約10秒。

放入肋排拌炒,起鍋前調太白粉水(粉水比例1:2),倒入鍋中稍微勾芡,讓肋排均勻沾裹醬汁即可。

※示範分量為1~2人份。材料皆可在超市、大賣場、市場購得。

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