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2顆番茄切末。中大火熱鍋，倒入橄欖油、白洋蔥末、辣椒末與蒜末炒至焦香上色。
加入牛、豬絞肉炒約5分鐘至肉汁收乾、煸出油脂，加入孜然粉、奧勒岡葉、煙燻紅椒粉炒約2分鐘，番茄末倒入拌炒至收汁，關火冷卻備用。
將香菜切碎，奇異果、紫洋蔥、1顆番茄切小丁狀，全部裝入碗中，加入檸檬汁、鹽、糖拌勻即成醬汁。
在墨西哥卷餅皮上鋪上炒好的番茄絞肉、醬汁，並捲成圓筒狀（約可做10卷），每卷對切即可。
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