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費南雪(影片)

示範/張棋惠 2018/01/20 08:00
費南雪(影片)

食材
無鹽奶油 55g+少許
杏仁粉 20g
細砂糖 65g
榛果粉 6g
中筋麵粉 22g
蛋白 80g
蜂蜜 3g
南瓜籽、蔓越莓乾、杏仁片 適量
低筋麵粉 少許

將榛果粉平鋪在烤盤上,送進烤箱以150度烤4~5分鐘,取出備用。

【製作焦化奶油】將55g無鹽奶油用中小火煮至融化,液態奶油一開始會先冒大泡泡,接著冒小泡泡,最後轉變成褐色即可關火,倒出備用。

【製作焦化奶油】將55g無鹽奶油用中小火煮至融化,液態奶油一開始會先冒大泡泡,接著冒小泡泡,最後轉變成褐色即可關火,倒出備用。

細砂糖、烤好的榛果粉、中筋麵粉和杏仁粉一起混合均勻。

細砂糖、烤好的榛果粉、中筋麵粉和杏仁粉一起混合均勻。

依序下:一半的蛋白、蜂蜜、另一半蛋白、融化奶油,記得都要先攪拌均勻再加入下一個食材,完成麵糊。

依序下:一半的蛋白、蜂蜜、另一半蛋白、融化奶油,記得都要先攪拌均勻再加入下一個食材,完成麵糊。

在模具塗上一層無鹽奶油和低筋麵粉,接著將麵糊倒進模具中。

在模具塗上一層無鹽奶油和低筋麵粉,接著將麵糊倒進模具中。

點上南瓜籽、蔓越莓乾和杏仁片或任何妳喜歡的堅果、果乾類,進烤箱190度烤7~10分鐘即可。

點上南瓜籽、蔓越莓乾和杏仁片或任何妳喜歡的堅果、果乾類,進烤箱190度烤7~10分鐘即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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