將嫩豆腐切成小丁狀，備用。
【煸花椒油】大火熱鍋下香油、花椒粒，轉小火慢慢炒到拋香，過濾備用。
同鍋下花椒油（留1小匙備用），下豬絞肉以中火先爆香，下蒜碎、辣椒末、辣豆瓣炒香。
辣豆瓣一定要炒過，香氣才會出來。
再放入番茄醬、水、糖和白胡椒，下嫩豆腐丁、鹽，煨煮收汁。
起鍋前下太白粉水勾薄芡，下蔥花即可盛盤，最後淋上剩下的一點花椒油，即可上桌。
※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權，未經授權不得轉載。
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