熱量低又富含水分的冬瓜，是想來點爽口滋味的好選擇。每年的4～10月是冬瓜的產季，在天氣炎熱的夏天享用冬瓜也有助於消暑、降火氣！優點多多的冬瓜有哪些學問？快把挑選、烹調技巧都學起來吧！
1 體形：無論是圓形還是長條形的冬瓜，都要以體態勻稱、飽滿均勻為佳，代表肉質較厚、水分充足。同樣大小的冬瓜，重量越重水分也會更多。
2 表皮：注意外皮不能有水傷、蟲咬，否則內部肉質可能受到影響。另外可以挑選表皮有層「果粉」（白色粉末）的冬瓜，甜度較高。
3 蒂頭：蒂頭乾燥而萎縮的冬瓜，熟度跟水份都比較充足。
4 肉質：冬瓜體形碩大，為了方便，生鮮超市多會販售已經切片的冬瓜，這時候可以從「肉色」來判斷好壞，瓜肉越白的冬瓜表示越新鮮！另外也可以觀察種籽，黃褐色的種子是成熟的象徵，瓜肉口感會比較好。
白色的冬瓜肉碰到空氣就會開始氧化、發黃，所以要購買切片冬瓜，就要選擇肉質白的！(PhotoAC)
整條冬瓜只要清洗乾淨都可食用，但為求口感佳，大多會將外皮削去，並用湯匙將籽與囊（中間的棉狀組織）的部分挖除再切塊。
切片的冬瓜在烹煮前不要去觸摸瓜肉，以免溫度、細菌加速冬瓜肉氧化而發黃。
可取冬瓜尾部位挖空做為盛裝食材的器皿，兼具美觀及美味！
冬瓜本身的味道十分清淡，在料理中大多扮演提出鮮甜、清爽口感的角色，像是與肉品、海鮮等一起烹調可提出食材的鮮味，並吸收其他食材的美味。在炎熱夏季，用冬瓜做成的涼拌菜也是非常開胃的好選擇。
烹調冬瓜必須重視火候與時間的控制，確保肉質軟而不爛！建議烹調時間約10～15分鐘，若要搭配肉類、作為增添清爽口感的配料，可以稍微延長至約15～20分鐘，能讓冬瓜呈現微軟但不變形的美味狀態！
因為冬瓜很容易煮軟，建議不要切太薄，以免影響口感。
冬瓜稍微汆燙後再冰鎮，搭配醬汁就是好吃的涼拌小菜。
冬瓜是可以長時間保存的瓜果類，整條冬瓜置於通風陰涼處能保鮮長達 3 個月左右，因此即使是夏季採收，到了冬季也能吃到，故有了「冬瓜」這個名字。
若是已經切過的的冬瓜，不必先去籽，只要用保鮮膜完整地包裹住，送入冰箱蔬果室冷藏即可保存約 3 天。
冬瓜去皮、去籽後，切成方便烹調的大小，裝進保鮮袋中就能冷凍保存。
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