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梅乾香烤茄子冷湯

示範/若山曜子 圖片提供/太雅出版社 2018/03/27 08:00

食材(2人份)
梅乾2分之1顆
茄子2根
青紫蘇8片
冷水4分之3杯
橄欖油、鹽各少許

梅乾的酸與烤茄子的甜合而為一的冷湯,最適合在炎炎夏日享用。

梅乾去掉果核,並將梅子果肉剁碎。茄子放入烤箱或烤架上煎烤至表面變黑,去除掉蒂頭和表皮。並將青紫蘇捏碎。

將步驟1和冷水一起放入攪拌器裡攪拌,並加入橄欖油和鹽調味。

盛盤後依照自己喜好淋上橄欖油。經過一段時間之後就會變色,所以將材料放入攪拌器攪拌後, 就差不多可以享用了。

關於本書
關於本書

手釀梅子廚房:小分量釀梅+以梅入菜的32道食譜 /太雅出版社

小分量釀梅,步驟簡單不繁複,
一個人也能輕鬆上手,
搭配圖解Step by Step,釀出小而美的酸甜好滋味!

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