免烤 ▪ 生起司蛋糕

將餅乾放入較厚的塑膠袋裡，用擀麵棍等工具敲打到變得細碎，加入奶油後混合均勻。鋪入模具底部、蓋上一層保鮮膜，用手壓平成薄薄一片並使其完全鋪滿底部，放進冰箱冷藏。

在直徑較大的調理盆中放入冰水。在直徑較小的調理盆中放入鮮奶油，盆底墊著冰水用打蛋器攪拌打發到產生黏稠感（提起打蛋器時鮮奶油會緩緩落下的程度）。

另取一個調理盆放入奶油起司，用橡皮刮刀攪拌到變得柔滑。改使用打蛋器，加入砂糖並拌混，攪拌到整體融合後加入牛奶，再次攪拌到整體變得柔滑。

將吉利丁粉隔水加熱到溶解，加入3～4大匙的步驟 3 奶油起司糊拌混，等整體均勻融合後再倒回3中，用打蛋器充分拌混均勻。

將步驟2的鮮奶油加入步驟4的奶油起司糊中，用打蛋器攪拌到整體變得柔滑，倒入1的模具中。放入冰箱冷藏2∼3小時到凝固，脫模（用溫熱的濕布巾包著模具周圍比較容易脫模）。

將最後裝飾用的鮮奶油霜材料放入另一個調理盆中，用打蛋器慢慢打發（提起打蛋器時鮮奶油霜尖角微微挺立的程度），塗抹在5的表面上。

進行和生起司蛋糕相同的事前準備，但不用在保存容器內側塗抹模具用的奶油。

用和生起司蛋糕作法2∼4相同的方式製作起司蛋糕糊。倒入保存容器中，放進冰箱冷藏。

每個玻璃杯放入2∼3匙起司蛋糕（下方照片），再放上約50g喜歡的水果，交互疊上，最後放上薄荷葉裝飾。