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匈牙利甜椒燉肉

示範/陳俊杉 2018/04/07 08:00

食材
豬梅花肉300公克
紅甜椒(切塊)2顆
黃甜椒(切塊)1顆
青椒 (切絲)1顆
番茄(切塊)1顆
洋蔥(切塊)1顆
蒜碎6顆量
橄欖油1大匙
白酒100c.c.
調味料
迷迭香5公克
紅椒粉5公克
鹽適量
白胡椒適量
挑選新鮮甜椒、保濕蔬果妙招

果蒂完整的甜椒較新鮮,若蒂頭已缺損或枯黃,則表示可能已採摘下來一段時間。外觀上則應挑選飽滿、形狀完整且紮實的甜椒,避免挑選有碰撞或軟爛的甜椒,這種甜椒無法久放,口感也較差。

甜椒買回家後,可取數張廚房紙巾沾濕,貼覆在甜椒上,再把甜椒放入冰箱冷藏以保存水分。也提醒甜椒買回家後最好在3∼4天內食用為佳。

將豬梅花肉放置於1大碗中, 加入紅椒粉、鹽、白胡椒粉,並倒入約1大匙橄欖油後混合拌勻,放置室溫下醃30分鐘,讓肉塊充分調味。

加入橄欖油有軟化肉片和幫助調味料吸收入味等功效。

將醃好的豬梅花肉以中大火煎至金黃色,再加入洋蔥及蒜碎爆香,接著加入紅、黃椒塊及番茄塊拌炒均勻。

取白酒倒入鍋內,待酒氣揮發後,再加入500c.c.清水至蓋過食材,轉小火燉煮約5∼6分鐘。煮至豬肉軟嫩,即可加入迷迭香及青椒絲,煮5分鐘後即可盛盤。

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