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彩蔬韭菜花

示範/蘋果@美味生活Club 2018/04/02 08:00

食材
韭菜花160克
紅甜椒半顆
黃甜椒半顆
洋葱半顆
調味料
黑胡椒少許
白胡椒少許
鹽少許

台灣一年四季皆有新鮮蔬果可吃,但掌握當令食材,更能吃進新鮮的美味,有句俗語說:「一月蔥,二月韭。」農曆2月時韭菜最為新鮮好吃,跟著烹飪老師蘋果一起享用韭菜的美味吧!

韭菜 VS. 韭菜花

韭菜與韭菜花雖然只差一個字,但特性與口感大不同,韭菜幾乎不開花、或開花時間很晚,外型也較韭菜花粗長。韭菜因纖維較少,所以口感較韭菜花細緻,因此無論是用汆燙、直接炒食、或撒在湯上增添口感都很合適。

韭菜花的莖部尾端約3公分切丁,其他部分切段,紅甜椒、黃甜椒、洋葱切塊備用。

取平底鍋放少許油熱鍋,下紅椒、黃椒、洋葱,開中火拌炒3~4分鐘至軟化,續下韭菜花丁拌炒1分鐘。

再加入韭菜花段以中火續炒3~4分鐘,加2大匙水拌炒,起鍋前撒上黑胡椒、白胡椒、鹽調味拌勻即可。

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