台灣一年四季皆有新鮮蔬果可吃，但掌握當令食材，更能吃進新鮮的美味，有句俗語說：「一月蔥，二月韭。」農曆2月時韭菜最為新鮮好吃，跟著烹飪老師蘋果一起享用韭菜的美味吧！
韭菜與韭菜花雖然只差一個字，但特性與口感大不同，韭菜幾乎不開花、或開花時間很晚，外型也較韭菜花粗長。韭菜因纖維較少，所以口感較韭菜花細緻，因此無論是用汆燙、直接炒食、或撒在湯上增添口感都很合適。
韭菜切小段備用。
取出平底鍋，依序鋪上墨西哥薄餅、乳酪絲、韭菜、乳酪絲、墨西哥薄餅，開中小火煎約4分鐘，至底部烤至焦香。
煎烤過程中可以用鍋鏟壓頂部的薄餅，使上下2塊餅皮因融化的乳酪絲而黏在一起，且更加酥香。
翻面續烤3分鐘，餅皮兩面均上色即可取出切塊享用。
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