【製作抄手】取一大碗，下豬絞肉、蝦仁泥、蒜末、薑末、豬油、麻油、醬油、糖、鹽、白胡椒粉，混勻後摔出筋性。
下蛋白、太白粉混勻成內餡，再用雲吞皮包成炒手。
【調製紅油】熱鍋下香油、大紅袍（或一般花椒），用小火煸到小冒煙、麻味飄出，即可過濾，備用。
下一半的大紅袍油、蒜末、辣豆瓣醬和朝天椒炒勻，下乾辣椒、辣油炒勻。
下米酒、鹽、白胡椒粉、糖炒勻，起鍋前下烏醋、太白粉水、水、蔥花即完成。
備一滾水鍋下一點油，放入炒手煮到浮起後起鍋。盛碗後淋上紅油，點上蔥花、淋上少許步驟3的花椒油即可享用。
※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權，未經授權不得轉載。
⇒喜歡這道料理嗎？這裡有更多料理123影音食譜⇐
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
