日式料理是台灣人不陌生的異國風味，看似簡單的食材，吃進嘴裡就是有專屬當地的細緻風味。到底要準備何種食材、注意什麼細節，才能在餐桌上端出屬於日本人的家常味？
熱愛烹飪的部落客荔枝姐姐表示，日式料理主要可分做關東（以東京為代表）與關西（以京都、大阪為代表）2種風味，關東味道濃厚，關西風味則偏淡，品嚐起來較符合近來台灣人追求的「食材原味、淡雅有致」，此次教做的料理也就以關西風味呈現！
想做出關西風味的關鍵在於調味，關西人喜歡以清淡爽口的高湯為料理提味，並佐以日本特有的三溫糖（砂糖的一種）、味醂入菜，讓風味更加細膩且富層次。不過，若是不常在家準備日式料理，倒也不用特別到日商超市選購三溫糖，以台灣的二砂糖入菜即可。
將1,000c.c.的水放入鍋中，煮至沸騰時立即放入柴魚片，並調小火煮2分鐘後熄火，待柴魚片下沉後過濾柴魚片，即為柴魚高湯。
過濾時切勿擠壓柴魚片以濾出更多高湯，因為這樣會將柴魚的苦味一併壓出，破壞高湯風味。
蝦子剪去頭部並去殼、香菇切4小片。雞蛋打散後加入300c.c.柴魚高湯、鹽、味醂和醬油攪拌。
醬油加多容易上醬色，因此不用加多，以高湯和鹽提味即可。一般超市會販售「本味醂」和「味醂風味」2種產品，前者是發酵過的調味品，後者雖較便宜，但主要是以添加物仿造風味，建議購買前者料理，料理後的味道也會較有層次。
將蝦子、香菇平分至4個杯中，再加入蛋液。
電鍋外鍋加2杯水、按下開關，待外鍋水蒸至沸騰再放入步驟3的杯子，蓋上鍋蓋時需注意不能密合，留一小縫，約蒸10分鐘即成。
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