日式料理是台灣人不陌生的異國風味，看似簡單的食材，吃進嘴裡就是有專屬當地的細緻風味。到底要準備何種食材、注意什麼細節，才能在餐桌上端出屬於日本人的家常味？
料理達人荔枝姐姐表示，日式料理主要可分做關東（以東京為代表）與關西（以京都、大阪為代表）2種風味，關東味道濃厚，關西風味則偏淡，品嚐起來較符合近來台灣人追求的「食材原味、淡雅有致」，此次教做的料理也就以關西風味呈現！
想做出關西風味的關鍵在於調味，關西人喜歡以清淡爽口的高湯為料理提味，並佐以日本特有的三溫糖（砂糖的一種）、味醂入菜，讓風味更加細膩且富層次。
若是不常在家準備日式料理，也不用特別到日商超市選購三溫糖，以台灣的二砂糖入菜即可。
將生薑削成約1/2小匙的薑泥和1小匙薑汁。將薑汁和1小匙清酒、1小匙醬油混合成醃料，將豬里肌肉片放入抓醃約10分鐘，讓肉片入味。
將高麗菜對切，重疊捲起後再切成絲，放入冰水冰鎮，讓之後吃起來的口感更加脆爽。再起一油鍋，將肉片放入，煎熟後起鍋。
將味醂、砂糖、薑泥和1大匙醬油、1大匙清酒混勻成醬汁，放入適才煎肉的鍋子中，煮至沸騰後放回肉片，使其吸附醬汁後起鍋。
取出冰鎮後的高麗菜絲，以餐巾紙吸乾水分，並把小番茄對切，將兩者鋪在盤上，再取肉片鋪在高麗菜絲上即成。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
