日式料理是台灣人不陌生的異國風味，看似簡單的食材，吃進嘴裡就是有專屬當地的細緻風味。到底要準備何種食材、注意什麼細節，才能在餐桌上端出屬於日本人的家常味？
熱愛烹飪的部落客荔枝姐姐表示，日式料理主要可分做關東（以東京為代表）與關西（以京都、大阪為代表）2種風味，關東味道濃厚，關西風味則偏淡，品嚐起來較符合近來台灣人追求的「食材原味、淡雅有致」，此次教做的料理也就以關西風味呈現！
想做出關西風味的關鍵在於調味，關西人喜歡以清淡爽口的高湯為料理提味，並佐以日本特有的三溫糖（砂糖的一種）、味醂入菜，讓風味更加細膩且富層次。不過，若是不常在家準備日式料理，倒也不用特別到日商超市選購三溫糖，以台灣的二砂糖入菜即可。
將1,000c.c.的水放入鍋中，煮至沸騰時立即放入柴魚片，並調小火煮2分鐘後熄火，待柴魚片下沉後過濾柴魚片，即為柴魚高湯
過濾時切勿擠壓柴魚片以濾出更多高湯，因為這樣會將柴魚的苦味一併壓出，破壞高湯風味。
柴魚高湯、醬油、味醂放入小碗調勻成醬汁。
青花筍分切成段，燙熟後即拿起，沖冷開水後放涼，以免變黃。
日本人喜愛以青花筍做涼拌料理，不過青花筍產季約在4月結束，之後可以青花椰菜、油菜花來替代。
將醬汁倒入鐵盤，再將放涼的青花筍放入盤中浸泡半小時，讓青花筍吸收醬汁。
最後盛盤撒上柴魚片即成。
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