九孔洗淨、挖出肉後，切塊備用。洋蔥切碎、紅番茄切丁備用。中火起油鍋，放入洋蔥碎、月桂葉翻炒，再加入白酒、義大利米炒約10分鐘。
轉小火，放入九孔、番茄丁、甜豆翻炒，先加50c.c.雞高湯、鹽，待高湯稍微收乾後，再加入50c.c.，步驟反覆直到高湯全倒入、收乾。
最後淋上番茄醬、黑胡椒翻炒，裝盤時再將月桂葉拿出，並撒上巴西里即可。
九孔屬鮑螺科鮑螺屬的一種，在台灣俗稱九孔，又稱台灣鮑魚，以殼上緣約九個小孔而得名。螺肉挖出後，可從背部的生殖腺顏色來分公母，乳白色為公九孔，暗褐色或綠色則為母九孔，口感均滑嫩略彈牙。
※分量為1人份。
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