特色的竹簍與器皿，搭配綠褐色的蕎麥麵，將麵條夾到浸有冰塊的柴魚醬油裡，和著蔥花與芥末的嗆辣，一口氣沁涼入喉，瞬間暑氣全消。
讓料理達人蔡季芳老師表示，青蔥分為「粗蔥群」及「細蔥群」兩類，宜蘭地區因氣候適宜，以栽種細蔥為主，特別是四季皆產的「四季蔥」，蔥白長、蔥味足，其中最出名的代表為三星蔥。蔥花要好吃，必須黏質少，口感才會清爽，蔥味要香，調味才會相得益彰。處理蔥花有撇步，「吊乾」是重點。
將青蔥頭尾切齊，放置冰箱十分鐘，取出後會發現蔥白切口處，內部的蔥白凸出，表示青蔥呈現六分乾狀態，意味蔥內水分和黏質減少，蔥味更濃。
六分乾的青蔥切成蔥花最好吃，不但蔥味濃、也不至於過乾。所以一般青蔥放置冰箱吊乾，時間十分鐘最剛好，不建議放置超過十分鐘以上。
將吊乾好的青蔥切成蔥花。
【調柴魚蘸醬】先在鍋內放入三碗水的量，並開大火煮沸，放入適量柴魚片後立即熄火，用鍋蓋或盤子蓋上悶煮十分鐘。利用篩網過濾出高湯，並在室溫下靜置放涼，最後加入一大匙的味霖和醬油即完成。
【調芥末】將市售芥末粉倒入碗裡，逐次加入少許溫開水，快速調製成泥狀。將芥茉醬的碗倒扣在桌面上〈要調到倒扣時芥末醬不會滑落的程度才可以〉，並在室溫下靜置五分鐘即可。
倒扣的用意在使芥末調合時產生的嗆氣不會流失，能反扣在芥末及碗底，這也就是餐廳調出來的芥末都很嗆的原因喔！
搭配市售的免煮蕎麥麵即可享用！也能將生麵煮熟後冰鎮一起食用。
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