做甜點用的水蜜桃可選用九成熟，但品相不佳或表面撞傷的，仍可吃到水蜜桃的天然香甜；做果醬用的水蜜桃若用過熟者也ok。
蛋黃與砂糖倒進盆中打勻。
再加入低筋麵粉、鮮奶油拌勻，做成內餡的醬備用。
將8吋派皮放進模型裡後，放進一瓣瓣帶皮的新鮮水蜜桃。
最後2-3瓣可用直立式擺好並將八角扳成一點點小碎片加入。
倒入做好的內餡醬料且讓每瓣水蜜桃均勻沾裹到醬料。
將做好的水蜜桃派放進烤箱以上下火攝氏180度烤30～35分鐘即可取出。擺上水蜜桃瓣與肉桂棒裝飾即完成。這道水蜜桃派建議熱熱吃最美味，也可搭配冰淇淋一起食用別具風味。
水蜜桃瓣可依季節更換成當季盛產的水果，如芒果、草莓等，內餡醬料做法相同。
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