義大利是個浪漫又充滿美食的國度,自由時報邀請到義大利主廚Paolo Morresi,為大家示範一套家鄉常吃的美味料理,藉由好味道令人彷彿置身於義大利。
義大利家庭料理中,最基本、重要的元素為「番茄」,無論是湯品、義大利麵、小點都會以番茄入菜。此外,義大利料理重視食物的原味,因此通常會選用當季新鮮食材,簡單搭配各式起司、淋上橄欖油,就可以上桌。至於肉品部分,Paolo Morresi補充,義大利家庭料理中很常出現雞肉,通常都是簡單以橄欖油香煎,再淋上一些醬料提味。
聖女番茄對切、洋蔥切絲備用。
將羅勒從葉梗摘下後,以指尖撕成小片。
均勻混合羅勒、聖女番茄、鹽、橄欖油、洋蔥絲。
將步驟3食材放入容器中,再將布瑞達起司放置於上方即完成。
布瑞達起司亦可以用莫札瑞拉起司 替代。
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