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梅干扣肉便當

示範/李時能 2018/04/24 08:00

食材
梅干菜37g
五花肉100g
青江菜45g
調味料
醬油少許

先將五花肉均勻地沾上醬油。

沾醬油可讓肉的表皮上色,看起來更可口。

接著將五花肉放入180度的油鍋,以大火略炸一下至表皮變色。撈起五花肉後,切成厚片備用。

梅干菜洗淨切末後泡冷水約2小時,期間需換2~3次水,確保梅干菜的乾淨度。

泡水可去除梅干菜多餘的沙質及鹹味

將五花肉片裝入碗中,鋪上加點蠔油與砂糖的梅干菜,蒸兩個半小時後取出。

梅干扣肉的分量可以一次多做些,未食用完可封上保鮮膜,放入冰箱冷凍保存約7天,待食用時,再取出蒸熱即可。

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