香料是印度料理的靈魂，台灣常見的有小茴香、孜然粉、薑黃粉等。其中以氣味濃郁的小茴香應用最廣，料理中常用於烹調咖哩、烤餅、炒飯、烤雞。在台灣可買到研磨成粉的茴香粉，或顆粒狀的小茴香籽，用來帶出料理的「印度風味」。
至於南印菜與北印菜的差異？南印菜口味較重，常使用椰奶（椰漿）、羅望子入菜，口感較甜潤，也因靠海常用海鮮食材；北印菜風味則較清淡，多用鮮奶或奶油，整體而言奶香濃郁，並可帶出羊、雞等肉類料理的鮮美。本道菜即是南印菜。
取高筋麵粉倒入大碗中，接著加入橄欖油、鹽、糖，以及薑黃粉、小茴香粉、100c.c.水。
接著以手將所有食材充分攪拌混合，揉製約5分鐘使之形成麵團，接著取保鮮膜覆蓋麵團，靜置約1小時。
取靜置完的麵團，用擀麵棍將其壓扁並向外推開，擀成直徑約15公分左右的薄餅皮。
擀麵團過程可撒一些麵粉在餅皮上，避免沾黏。
起一平底鍋，鍋底塗抹1茶匙的酥油（可用奶油、沙拉油代替），以小火將擀好的餅皮煎約1分鐘。接著在餅皮上再抹上酥油，翻面以小火持續煎，直至表面出現金黃色及香氣飄出即完成。
烙餅建議搭配無糖優格或沾咖哩一同食用，可用手剝下小塊烙餅沾著吃。
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