自古以來做為各種食材防腐劑的鹽巴，本身的保存期限也很長，一般人通常不會太在意怎麼保存它，就是把鹽裝在鹽罐、直接放在瓦斯爐附近方便調味。但是鹽巴其實很容易因為濕度、溫度的改變而產生結塊現象，雖然沒有壞掉，用起來還是不太方便，想避免這樣的狀況，你可以多加注意怎麼保存它。
．盛裝於可密封容器中，使用後的容器或包裝，也要要緊密地關好開口處。
．置於乾燥陰涼處，避免放在濕氣太重的地方，例如水龍頭附近、流理台下方。
．鹽巴很容易吸附異味，一定要上蓋保存，防止在烹調時廚房內的煙霧竄進鹽罐。
．放進冰箱冷藏保存亦可，但使用時必須特別注意，不要把冷藏過的鹽放在室溫下太久，會因為溫度變化而產生水氣；建議每次只倒出想使用的份量到小碟中，稍微多費一點力氣可以讓鹽巴更保鮮。
．調味時，一定要讓手、湯匙等保持乾燥再去接觸或盛裝鹽巴，避免濕氣或食物異味的汙染。
．避免直接拿著鹽罐在冒著蒸氣的鍋子上撒鹽，否則濕氣很容易進入到鹽罐中。
盛裝鹽巴的容易務必保持乾燥。
準備一小把生米，米不用先洗過、鍋子也不必加油，直接下鍋炒至變成金黃色後放至餐巾紙上冷卻；再把完全冷卻的米粒裝入鹽罐中，搖晃幾下即可。經過乾炒過的米粒能夠吸收鹽裡面的水氣，鹽巴就不容易結塊，也會讓已經結塊的比較容易散開、輕鬆倒出不卡洞口。
若有大量的鹽巴受潮，可以全部倒出，平舖在太陽下曝曬，或是置於鋪了烘焙紙的烤盤中，送入烤箱稍微烘烤即可恢復乾燥。
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