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杏仁豆腐

示範/施雲鸞 2015/11/26 14:18

食材
南杏80克
北杏10克
帶皮加州杏仁果90克
調味料
奶粉400克
寒天粉10克
糖水80c.c.

混合南杏、北杏和加州杏仁果加水,水量蓋過食材,以大火煮至沸騰持續至杏仁軟化,約10分鐘撈起瀝乾。

南杏、北杏和加州杏仁果放入果汁機,加水250c.c.打成泥,再用棉布過濾杏仁渣;取出的杏仁漿加水500c.c.,以大火煮沸。

沸騰後雜質會逐漸浮出水面,需將殘渣撈除。

混合奶粉和寒天粉後注入熱水250c.c.,攪拌至溶化,再倒入杏仁漿內,以大火煮沸,再轉小火續煮約10分鐘,關火靜置冷卻。

冷卻後倒入模具,放入冰箱冷藏半小時凝結成凍,取出切成適口大小即完成。

可以單吃,天氣炎熱時也可以搭配碎冰及糖水食用,十分消暑!

※本示範分量約1人份。

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