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韓式煎餅三吃 (影片)

示範/孫榮 2018/05/23 08:00

餅沾醬
水 50g
糖 50g
醬油 100g
白醋 50g
辣椒粉 5g
黑麻油 15g
青蔥 15g
白芝麻 5g
蒜 5g
煎餅麵糊
水 100g
中筋麵粉 100g
玉米粉 30g
蛋 2顆

你也愛吃韓式煎餅嗎?韓國主廚教你一次做三種口味的韓式煎餅:泡菜豬肉、牛肉和海鮮口味一次滿足!

海鮮煎餅

  • 內餡食材
  • 洋蔥絲 50g
  • 青蔥 100g
  • 草蝦 50g
  • 透抽 50g
  • 蚵仔或牡蠣去殼 30g
  • 大紅辣椒 1條
  • 高麗菜絲 20g

泡菜煎餅

  • 內餡食材
  • 泡菜 250g
  • 豬里肌肉 80g
  • 大紅辣椒 1條
  • 大綠大椒 1條
  • 洋蔥丁 30g
  • 青蔥 100g

牛肉煎餅

  • 內餡食材
  • 洋蔥 50g
  • 青蔥 100g
  • 草蝦 50g
  • 透抽 50g
  • 大紅辣椒 1條
  • 大綠辣椒 1條
  • 牛肩肉 100g
  • 高麗菜 20g
  • 牛肉醃醬
  • 醬油 40g
  • 水 40g
  • 味醂 20g
  • 糖 20g
  • 蒜 10g
  • 薑 5g
  • 香油 10g
  • 黑胡椒 1g

【煎餅麵糊】先將麵粉、玉米粉、雞蛋、水混合攪拌放於一旁備用。

牛肉用醃醬醃過。

【三種口味材料分配】取三個碗,分別放入食材》海鮮口味:高麗菜絲、洋蔥絲、青蔥、透抽、蚵仔、草蝦。泡菜口味:洋蔥丁、青蔥、泡菜、豬里肌肉。牛肉口味:高麗菜絲、洋蔥絲、青蔥、牛肩肉。

三種口味的材料分配完之後再分別倒入麵糊。

取一鍋並加入少許油後,倒入以上調配好的麵糊塑形成餅狀以小火煎至翻面,並用鍋鏟將煎餅壓平,海鮮口味及牛肉口味加入少許紅綠辣椒以及蛋液,煎至熟後即可裝盤。

本食譜示範的是「薄」的韓式煎餅。

【沾醬調配】將醬油、糖、蒜泥、白醋、水、芝麻、黑麻油、辣椒粉、青蔥花攪拌均勻即可。

沾醬可搭配牛肉、海鮮煎餅食用;泡菜煎餅因為加了泡菜,味道已經夠重,不需要再沾醬料。

※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權,未經授權不得轉載。

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