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芒果牛奶剉冰

示範/施雲鸞 2019/07/31 10:30

食材
愛文芒果3顆
調味料
奶粉400克
奶水100c.c.
白砂糖130克
糖水80c.c.

愛文芒果洗淨去皮後,取2側果肉較多處,切成適口塊狀備用。

建議切成約3×3公分大小,若果肉切太小,在切塊過程容易流失果汁,也會失去口感。

將剩餘的芒果碎邊全切入碗中,接著倒入果汁機中打成泥狀。

奶粉混合白砂糖加熱水100c.c.攪拌至溶化, 加奶水混合; 再將芒果泥倒入奶水中拌勻即成芒果醬。

全使用愛文芒果做出的芒果醬較稀,適度加入金煌芒果果肉能增加稠度,可依個人喜好增減。

取空盤以碎冰為底,淋上糖水、鋪上芒果肉,最後均勻擠上芒果醬即完成。

芒果果醬為未煮沸的生果醬,建議冷藏保存不要超過7日。

※本示範分量約1人份。

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