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青椒炒豬肉絲

示範/聘珍樓藥膳部 圖片提供/太雅出版 2018/05/25 08:00

材料(2 人分)
豬腿肉 90g
青椒絲 70g
熟筍絲 30g
香菇絲 15g
沙拉油 少量
調味料A
水 1大匙
太白粉 1小匙
鹽、胡椒、香油 各少許
調味料B
蒜蓉 5g
薑末 2g
調味料C
蠔油 2大匙
香油 少許
太白粉水 1/2大匙
鹽、砂糖、胡椒 各少許

將豬腿肉切成條狀後泡在水裡(未含在食譜分量內)約10分鐘。將水擠乾後加入調味料A輕輕搓揉。接著將調味料C攪拌均勻。

加熱沙拉油後加入豬肉拌炒。加入調味料B、青椒、熟筍絲與香菇絲,接著加入調味料C後繼續拌炒調味即可。

關於本書
關於本書

藥食同源養生食譜:日本百年餐廳 聘珍樓的75道藥膳料理 /太雅出版社

將藥膳融入日常飲食中,傳承中國傳統的飲食療法,以食補方式調養身體狀況,取代看病吃藥,即為「藥食同源」。

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