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橙汁燒排骨

示範/焦時鳳云 2018/06/08 08:00

食材
排骨1斤
柳丁1顆
柳丁汁1碗
檸檬汁2匙
太白粉2匙
糖3小匙
醃料
醬油半碗
糖3匙
黑楜椒少許
柳丁汁1杯
太白粉2匙
麵粉1匙
鹽2小匙

將醃料均勻混合後,放入排骨醃約1小時。

也可放入一些柳丁皮一同醃,增加排骨的香氣。

倒入1/3鍋的油,加熱至約攝氏160度,以中火放入排骨,炸約6分鐘先撈起,開大火再次放入排骨,炸約1分鐘起鍋。

將柳丁挖餡,與柳丁汁、檸檬汁以及糖均勻混合備用成醬料。熱油鍋倒入醬料,再放入太白粉與半碗水攪拌約30秒均勻,準備勾芡。

也可加入些許橄欖油增加醬汁亮度。

將排骨平鋪於盤上,再將勾好的芡均勻淋上排骨即可起鍋。

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