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蠔油炒三蔬

2018/06/18 08:00

食材
芥藍菜花12兩
乾或鮮香菇12朵
辣椒1根
蒜5個
紅蘿蔔半根
調味料
蠔油1/3碗
雞粉1匙

乾或鮮香菇洗淨泡水後,熱油鍋,以中火油炸約1分鐘後盛起。另準備一個鍋子,倒入蠔油、半碗清水和香菇小火慢煮,約30秒待香菇入味後盛起備用。

香菇傘摺(香菇傘部內側部位)被蠔油上色致黑即代表蠔油已入味。

芥藍菜花洗淨,若擔心芥藍菜梗有澀味,可將纖維先從側邊去除。接著將花與梗切段,放入滾水中汆燙約30秒盛起。

胡蘿蔔切片、蒜與辣椒切丁,將三者放入熱鍋中,以小火爆香約20秒。放入芥藍菜花、胡蘿蔔及雞粉拌炒約30秒,最後放入香菇,以大火拌炒至均勻即可。

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