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越南春捲佐泰式烤雞醬

示範/屠國城 2019/04/03 07:00

食材
雞胸肉60克
廣東萵苣2片
蘋果60克
青芒果片5克
薄荷葉3克
檸檬汁10c.c.(2小匙)
越南春捲皮2片
調味料
泰式烤雞醬10c.c.

起鍋開大火,倒入蓋過雞胸肉的水量,水滾時將雞肉放入,待雞胸肉片呈現白色,約3分鐘後撈起,靜置冷卻後,剝成絲備用。

若雞胸肉有帶皮, 則一定要去皮, 減少油脂。

蘋果去皮,切成細絲備用。

取越南春捲皮放於空盤上,用刷子沾上熱水,塗於春捲皮上,讓春捲皮變軟。

亦可直接將整片春捲皮沾熱水,但速度需快,否則春捲皮易捲在一起。

春捲皮中間放入廣東萵苣、雞肉絲、蘋果絲、青芒果片、薄荷葉,並滴上檸檬汁,將春捲皮捲起即完成。食用時,將春捲切半,沾上泰式烤雞醬佐食。

※本示範分量為1人份。

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