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番茄鮑菇蛤蜊湯

示範/艾蜜莉 2020/05/23 10:00

食材
蛤蜊6個(約400克)
杏鮑菇1條(約240克)
番茄3顆(約900克)
洋蔥1/4顆(約120克)
紅蘿蔔1/4條
芹菜1/2條(取根部)
蒜頭少許
鹽少許

杏鮑菇、番茄、紅蘿蔔、芹菜洗淨後切塊,洋蔥、蒜頭去皮後洗淨,將洋蔥切塊、蒜頭切碎。

小火熱湯鍋,鍋熱後倒油,直接放入蒜碎爆香,炒至香氣散出後放入番茄塊、紅蘿蔔塊、芹菜塊、洋蔥塊。倒入清水至完全淹過食材,轉中火,煮約20分鐘。

燉煮時需一邊瀝除浮在表面的渣渣,才不會影響味道與口感。

待湯頭變得濃濁類似濃湯時,放入杏鮑菇塊,煮約5分鐘後,放入蛤蜊,待蛤蜊煮開後加鹽調味即完成。

也可以先將湯頭煮好、冷藏備用,要吃的時候再放入蛤蜊。

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