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香菇高麗菜飯

示範/LuLu 2020/01/02 16:00

食材
高麗菜1/4個
乾香菇5朵
肉絲3兩
白米1杯
蔥酥1小匙
調味料
醬油少許
鹽少許
米酒少許

香菇洗淨泡軟、切絲,香菇水留著不要倒掉,待一會兒可加入一起煮。白米洗淨、浸泡約30分鐘備用。

泡過水的米較容易煮熟,且口感較軟Q。

肉絲洗淨,加少許醬油、米酒略醃3分鐘。高麗菜洗淨切絲備用。

熱鍋,放1匙沙拉油,加肉絲、香菇絲、蔥酥爆香,加醬油、鹽調味後起鍋。

米放入鍋中,接著將拌炒過的香菇肉絲、高麗菜等加入,最後加1杯水(先加香菇水,不足的部分再加水),外鍋約加3/5杯水,蒸約18~20分鐘。

開關跳起後需再燜約10分鐘,這樣煮出來的飯才會熟軟,米心才會熟透。

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