炸醬自己做也不難，我通常在家炒炸醬量不大，都做個兩餐可以吃完的份量，吃完再做就好。我喜歡炸醬裡頭加豆干、毛豆，用豆瓣醬、甜麵醬、醬油調味，我們家愛吃的炸醬黃金比例是1:2:3。
自製炸醬用的油是梅花豬絞肉本身的油脂，沒有額外添加其他油，比餐館的炸醬熱量低很多，但是美味不減喔！拌麵拌飯都好吃。
將豆干切丁，毛豆洗淨備用。
大蒜、薑切末。
乾煸梅花豬絞肉，等油脂釋放之後加入蒜末、薑末爆香。
放入調味料，並加入適當的水燉煮。
接著放入豆干小火煮五分鐘，之後放入毛豆，等毛豆熟了，湯汁也收得差不多了，即可盛盤。
炒一盤炸醬，我再燙個青菜，孩子們下午放學回家，盛一碗飯，就可以吃飽飽。或是蒸個饅頭，夾著炸醬一塊吃，超過癮的啦～自製的炸醬，真的是百吃不厭，只要醬料好，食材新鮮，怎麼炒都好吃呢！
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咖啡老媽 ／美食部落客
喜歡烹飪、旅遊、攝影、運動，具有南法官方葡萄酒證照，經營美食部落格「::咖啡老媽:: 親子隨意窩」。為自由時報家庭副刊「婚姻電力公司」專欄作家、好菜網food123駐站主廚、7net 達人帶路購物趣合作部落客、Niceday玩體驗駐站部落客、人妻日記APP合作部落客，曾為KIRIN啤酒、百威啤酒設計食譜。
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