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周記鴨肉飯 (影音)

示範/周維民 2018/06/29 09:00

食材
鴨肉 300g
八角 1顆
蔥 2根
薑片 3片
紅蔥酥 10g
香油 10g
水 50g
鹽 1小匙
米酒 50c.c.

取水晶碗下薑片、蔥、米酒、八角、鹽巴和水抓拌揉捏,直到蔥汁都流出。

蒸盤放上鴨肉片,鋪平後淋上步驟1的蔥薑米酒水,放入電鍋蒸15分鐘。

將蒸過的鴨肉取出,挑除八角、蔥香料,濾出湯汁,放入紅蔥酥、鹽和香油拌勻,完成鴨肉醬汁。

鴨肉切絲放到白飯上,淋上鴨肉醬汁,最後點上香菜即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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