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以冷壓橄欖油為基底，整體口感相當清爽不油膩，適合清爽無負擔的料理，建議以葉菜類來蘸著吃。
將洋蔥切成末。
取一容器，將水果醋與冷壓橄欖油100c.c.攪拌均勻，再加入適量鹽巴、胡椒粉調味即可。
鳳梨醋、蘋果醋等水果類的醋都可以使用。
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