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生酮食譜 | 生酮法式鹹派

示範/邱玟心(Vivian) 圖片提供/皇冠 2018/07/07 08:00

派皮材料(6吋,6人份)
友善栽種豆渣60克+杏仁粉60克(或只用杏仁粉120克)
鹽1/2小匙
赤藻糖1/2大匙(可不加)
蛋1顆
奶油3大匙
椰子油1大匙
內餡材料
自製培根片200克
蛋2顆
鮮奶油250ml
中型蘑菇5朵切片
略燙綠花椰菜100克(切小朵)
Gruyère起司(或Cheeder及Mozzerella)切絲100克
肉豆蔻粉(nutmeg)少許
黑胡椒適量
鹽適量

在生酮飲食蔚為風潮之際,身為熱愛美食又渴望減重的主婦Vivian也一頭鑽進了生酮料理的世界,結合生酮知識與理論,手作簡單豐盛的家常菜,藉由減少醣類攝取,迫使身體燃燒脂肪,Vivian分享自身經驗,使用台灣容易取得的食材,整理出簡單易做的私房生酮料理,連料理新手也能立刻上手!

營養成分:淨碳水 10g | 脂質 212g | 蛋白質 68g 
難易度:☆☆☆☆☆

【派皮做法】烤箱預熱180度。豆渣、杏仁粉、鹽巴和赤藻糖等「乾料拌」勻。

蛋、奶油和椰子油等「濕料」拌勻,將濕料緩緩倒入乾料拌勻成糰,擀成2公分厚度薄片,鋪在派盤上。用小叉子在派皮底部均勻戳出氣孔,放入烤箱盲烤15分鐘。

編註:盲烤指的就是先「單烤塔皮」,成型後再填入餡料回烤,例如鹹派;或是直接出爐置放餡料不再烘烤,例如生巧克力派,填入餡料後會放入冰箱冷卻。

【內餡做法】將蛋打入碗中,加上鮮奶油、肉豆蔻粉、鹽、黑胡椒攪拌均勻,加入起司絲60克成為起司蛋奶糊。

培根片切3公分寬,略煎30秒(不要炒脆),加入蘑菇片,起鍋放入起司蛋奶糊拌勻,倒入烤好的派皮內。

加入綠花椰菜,撒上剩下的起司絲,放入烤箱,以160度烤15~20分鐘至起司融化成金黃色。

關於本書
關於本書

生酮燃脂瘦身家常菜100道:狂減30公斤!好吃又好瘦!健康不挨餓! /皇冠出版

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