吉拿 Churros 是西班牙知名的炸麵包,最大特色就是將擠出的細長麵糊下鍋油炸成金黃色,彎曲成U型,外酥內軟的口感非常涮嘴,是西班牙人的平民點心,也很常配上一杯熱可可當作早餐。在台灣,吉拿棒多出現於電影院中;近幾年則因為韓國進駐的吉拿棒甜點店掀起了吉拿熱潮,成為非常受歡迎的下午茶甜點。
把牛奶、奶油、砂糖及鹽一起放入鍋中,用中小火煮到奶油融化後關火。
關火後加入麵粉慢慢攪拌,再開中火煮約1~2分鐘去掉麵粉的味道,最後炒呈麵糰狀。
靜置5分鐘冷卻至40~50度溫溫的狀態,再加入雞蛋,攪拌成糊狀後,將麵糊放進擠花袋中。
被一油鍋,油溫約160度,把麵糊擠入鍋中炸至金黃。起鍋後,放到餐巾紙上吸油。依個人口味加上不同調味即完成。
【肉桂口味】把肉桂粉和糖粉混合均勻,用炸好的吉拿棒沾取即可食用。
【可可口味】把巧克力和牛奶隔水加熱至完全融化,將巧克力醬抹在吉拿棒上,灑上覆盆莓粉和花生碎。
【抹茶口味】把白巧克力和牛奶隔水加熱至完全融化,加入抹茶粉攪拌均勻即完成抹茶沾醬。
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