台灣鳳梨價錢便宜、品質特佳，甘甜蜜香的鳳梨，現在正是最佳的品嚐時節；除了直接吃，製成甜品也是世界級的美味。
台灣的鳳梨種類多元，產季從2∼11月都有，以夏季為大宗。本食譜使用果香濃郁的金鑽鳳梨〈台農17號〉，成熟時汁多、甜度更上看16度，果肉呈現黃或深黃色，肉質細緻，直接吃相當可口，加工後也能完整保留鳳梨香氣。
將3/4顆鳳梨切小塊打成果泥，其餘只需切小塊備用。
起一鍋開中火，將鳳梨果泥、二砂糖加入400c.c.的水中煮開。
先將玉米粉加入15c.c.的水拌勻，並倒入步驟2的果泥中勾芡，再加入剩餘鳳梨於鍋中後關火放涼，即可填入冰塊盒中製成冰棒，約冰4∼8小時即完成。
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