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金鑽鳳梨冰棒DIY

示範/杜佳穎 2024/07/05 16:00

食材
鳳梨1顆(約850g)
玉米粉10g
調味料
二砂糖120g

台灣鳳梨價錢便宜、品質特佳,甘甜蜜香的鳳梨,現在正是最佳的品嚐時節;除了直接吃,製成甜品也是世界級的美味。

台灣的鳳梨種類多元,產季從2∼11月都有,以夏季為大宗。本食譜使用果香濃郁的金鑽鳳梨〈台農17號〉,成熟時汁多、甜度更上看16度,果肉呈現黃或深黃色,肉質細緻,直接吃相當可口,加工後也能完整保留鳳梨香氣。

將3/4顆鳳梨切小塊打成果泥,其餘只需切小塊備用。

起一鍋開中火,將鳳梨果泥、二砂糖加入400c.c.的水中煮開。

先將玉米粉加入15c.c.的水拌勻,並倒入步驟2的果泥中勾芡,再加入剩餘鳳梨於鍋中後關火放涼,即可填入冰塊盒中製成冰棒,約冰4∼8小時即完成。

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