數十年烹調經驗的料理名師郭月英，傾囊相授拿手小菜。以「簡單快速」為訴求，省去繁雜的食材與調味料，教大家以最簡易的涼拌方法烹調，不費功夫即可端出多樣化的小菜。這道食譜運用了營養豐富的豆腐與青蔥的組合，下飯又吃得健康！
料理時間：約五分鐘，調理完成即可食用
油豆腐切九宮格塊狀，盛入碗盤中，移入微波爐加熱20秒。
青蔥去根鬚後洗淨，切蔥花，撒在豆腐上。
將調味料加熱混合均勻，淋在蔥花上即可。
購買現成的油豆腐（炸豆腐），可隨時料理，當點心或消夜都合適。也可以買新鮮板豆腐，切2～3公分塊狀後油炸，雖然比較費時，但可確保飲食安全。
豆腐以黃豆為主原料，是植物性蛋白質重要來源之一，零膽固醇，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。
涼拌、熱炒、醃漬小菜108：自家天天食用、可當常備菜，省時省力，菜色多變化 ／朱雀文化
超簡單。零失敗，每個人都能成功做小菜！
很省時。多數料理5～20分鐘內搞定，懶人、忙人必試！
最健康。全書選用營養食材製作，吃出元氣好身體。
好學習。邊做菜邊獲得營養常識、烹飪技巧，一舉三得。
很方便。醃漬小菜保存期限較長，可當作常備菜隨時品嘗。
選擇多。除了料理，更加入醃漬水果，鹹辣酸甜都美味。
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