週末跟親友在家聚餐,不想花太多時間準備? 料理123 教大家如何從前菜、開胃菜和主餐,通通丟進烤箱一次搞定,同時上桌超省力。
將里肌肉切成肉排,蓋上保鮮膜使用肉槌輕輕拍成出筋,再放入醃料中抓勻,醃漬約10分鐘。
將全蛋敲入容器中一盤,麵包粉一盤,麵粉一盤,備用。
將醃漬好的里肌攤開,先放入起司絲,再放入火腿,接著對折固定。將固定好的肉排先放入麵粉沾一下,再放入蛋液裡面沾一下,最後放入麵包粉裡面沾附均勻。
把處理好的豬排放入夏普水波爐的烤架上,調整至「炸豬排模式」,約7分20秒,因為豬排厚度較為厚實,7分20秒後再加熱一次,時間到即可。
沒有水波爐,用一般烤箱亦可,用預熱過的烤箱以210次先烤8分鐘,再續烤7分鐘左右,可以依照厚度以及豬排色澤自行判斷是否延長或縮短時間。
美生菜切絲,放入冰水裡面冰鎮約15分鐘,之後濾乾水分。將美生菜絲放入盤中,再將炸好的豬排切成小片狀,排列在高麗菜上面,淋上番茄醬即完成。
【製作塔塔醬】將酸黃瓜,洋蔥,蒜頭都切成碎狀,把所有材料混在一起拌勻即完成。
將馬鈴薯使用菜瓜布刷洗乾淨,不去皮直接切小丁狀,裝入一廣口碗中。放入迷迭香、蒜碎、橄欖油和奶油,用湯匙一起攪拌均勻。
把處理好的馬鈴薯平鋪在烤盤中,跟炸豬排一起烹煮。
將櫛瓜使用去皮刀刨成薄片,再將其捲成圈狀,放入小容器中。
培根切碎,蒜頭切碎,放到櫛瓜花上,加入調味料(鹽、黑胡椒、無鹽奶油),最後鋪上起司絲。把處理好的櫛瓜跟蒜味馬鈴薯一起放入烤盤中,跟炸豬排一起烘烤即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)
※本食譜使用夏普水波爐示範製作。
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