香米洗淨後加水煮滾，瀝掉鍋中的水，加入適量鮮奶（高度蓋過米）和砂糖25g繼續以小火煮。
將1顆全蛋、1顆蛋黃和25g砂糖倒入碗中打到顏色變白。
將蛋汁、甜酒釀、葡萄乾倒入鍋中，再分批加入剩下的鮮奶，煮至米粒充分吸汁成濃稠狀。
鮮奶需分批倒入鍋中，以免一次全倒入後很快就煮乾。
將煮得濃稠的香米填裝入碗中，進蒸烤箱以攝氏130度烤約15～20分鐘，出爐時再淋上桂圓薑湯即可。
若用一般烤箱，可用其他容器盛水再將碗放上。
※本食譜分量為4人份。
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