泰式香茅蒜香烤雞翅是我在泰國餐廳必點的食物之一。學會泰式香茅蒜香烤雞翅後也很少在泰國餐廳點這道料理了。
東南亞料理都有著特殊的香氣，香料運用也非常多元化。這道泰式香茅蒜香烤雞翅香茅，酸柑和姜酸的搭配下不斷刺激味蕾，讓人食慾大增，吃完一又一個。
泰式香茅蒜香烤雞翅醃料的費用非常便宜，既好吃又省錢，泰式香茅蒜香烤雞翅味道吃起來有層次更有種讓人覺得很厲害的感覺...（笑）
將雞翅膀洗乾淨，徹底抹乾。
用刀把香茅的根部大力拍一下，令香茅的味道流出，再切薄片。
把薑塊、蒜蓉、朝天椒、魚露、黑醬油、香茅和酸柑汁加至雞翅膀中。
倒入橄欖油，令各香料的香氣輕易滲出來。拌勻，確保雞翼已均勻地塗上醃料，醃製至少一小時。
把焗爐預熱，溫度為180C，放入烤箱烤10分鐘。
10分鐘後，把雞翅膀反轉，在雞皮塗上薄薄一層橄欖油，令外皮更香脆。再烤5分鐘。
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