爆
用少許醋清洗牛腱、牛筋、牛肚，將其汆燙5分鐘後，取出冷卻再切成塊。
蒜頭輕拍備用、薑切片、蔥切段。
油爆薑、蒜頭與蔥，再放入所有牛肉，並加水淹至食材，放入滷包、醬油、鹽、糖，待大火煮滾後轉小火慢燉1.5小時。
牛肉盛盤後放涼，再冷藏約30分鐘即可享用。
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