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粉殼、紅殼、十月?台灣龍眼品種有這些…

記者/陳凱詩 圖/擷取自網路 2019/08/21 12:00

被稱作「水果王國」的台灣,每逢夏天更是多種本土水果盛產的季節,讓人大啖各式酸、甜好滋味!說到夏日必嚐水果之一,怎能忘了「龍眼」?

龍眼是台灣夏天重要的經濟作物之一。(圖:擷取自臺南市東山區農會

食材百科—龍眼 Longan

龍眼又名龍目、桂圓,原產於中國福建、廣東等地區,跟荔枝一樣需要栽種於亞熱帶北回歸線一帶;龍眼引進台灣後也成為重要的本土農產水果,目前以中南部低海拔地區產量最多。每年3、4月起,各品種龍眼相繼開花,也是儲存龍眼蜜的好時機!5~8月龍眼紛紛結果,每年中元節前後就是盛產期,開始陸續上市。

常見龍眼品種有這些
.粉殼龍眼

台灣主要栽種、產量也最多的品種,因為成熟時果皮上的果粉比其他品種都還要多,故稱之「粉殼」。特色是甜度高、果實大,適合當水果享用或是烘焙成龍眼乾。

粉殼龍眼(圖:擷取自農業試驗所專刊84期)

.紅殼龍眼

成熟後果皮呈現赤褐色,又名「湖底」,主要產地在臺南,在南部也最受歡迎。特色是果肉比率多,口感軟、水分較多;因為烘焙後品質依然很好,很適合用來加工成相關食品。

.青殼龍眼

因成熟後果皮呈現淡黃褐微帶點淡青綠色,又名青皮。和紅殼一樣果大核小,果肉結實、甜度更高;最大特色是採收後果色不易變質、耐儲存,不過產量較少、較不普遍。

.十月龍眼

台灣栽種最晚熟的品種,到了10月仍可採收。果實碩大,甜度也高,但收成期也容易遇到颱風,所以價格略高。

十月龍眼(圖:擷取自農業試驗所專刊84期)

目前最大宗的「粉殼」種以台中、南投及高雄等地栽培較多;「紅殼」、「青殼」則多種植於台南一帶;而「十月」種最受中北部果農歡迎。

每到9~10月,果農便會以土窯或烘焙灶將龍眼鮮果進行烘焙、乾燥,製成帶殼龍眼乾,市面上也有販售許多去殼、去籽的龍眼果肉,就是我們俗稱的「福肉、桂圓」。乾燥龍眼肉帶有淡淡薰香,經常用來泡茶、釀酒,或是煮甜湯、甜粥及烘焙桂圓蛋糕等,是非當季時享用龍眼的好選擇!

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