爆
豬小排先汆燙，去除雜質和表面血水。以大火熱油鍋，先用蒜末爆香，再放汆燙過的豬小排。
加醬油調味，1分鐘後轉中火，再加入大骨高湯。
若喜歡清爽口感，可以開水取代大骨高湯。
加鹽、砂糖和蠔油、七味粉調味，攪拌均勻後轉小火，持續煮約8至10分鐘即可。
※本示範分量為2人份。
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