天氣燥熱食慾差，熱騰騰的大菜再美味也食不下嚥，希望來點冰涼清爽的蔬食嗎？台北春天大飯店前副主廚楊競文，以蔬菜搭配泰式的酸、甜、辣調味，推出清爽鹹食，做法簡單，還能放冰箱隨時取用，涼涼吃、泰開胃！
起油鍋約攝氏120度，蝦餅炸至金黃撈起放涼、壓碎備用；辣椒餅切碎備用。
馬鈴薯蒸熟，搗碎加入胡椒鹽與太白粉，揉成薯球。
薯球裹上蝦餅碎末、辣椒餅碎末，入攝氏120度油鍋炸至金黃，瀝油。冷藏2～3小時後將剩餘碎末撒上即可。
若不吃辣，可不放泰式辣椒餅。
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