韓式冷麵（랭면）是朝鮮半島的北方咸興、平壤等地的常見料理，也是北韓的知名菜色之一，在平壤以「玉流館」的冷麵最為知名。在今年（2018年）4月27日的南北韓高峰會，韓國總統文在寅與朝鮮領導人金正恩的會面中，便由玉流館廚師到板門店，製作平壤冷麵做為晚宴餐點之一，也讓「平壤冷麵」知名度大開。
傳統的平壤冷麵做法複雜，自己煮並不容易，KAI師傅特地為大家準備了簡易版，讓大家能夠在家煮出類似的口味，清爽又好吃！
麵線下鍋煮2～3分鐘，撈起後放到冷水跟冰塊裡冰鎮、稍微拌一拌；然後把水倒掉，放回熱水中洗一洗再重複冰鎮2～3次，把表面的澱粉液洗掉。最後放入冷水跟冰塊中泡著備用。
於600克的水中加入醬油、糖和醋拌勻後，再加入鹽、香油、小黃瓜、紅蘿蔔和泡發的海帶芽，浸泡約15分鐘。最後灑上白芝麻跟冰塊。
海帶芽事先泡過4～5分鐘，直到軟化。
把麵的水分用手輕輕擠乾後，放入碗中，擺上洋蔥後淋上冷湯，最後用紅綠辣椒點綴即完成。
※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權，未經授權不得轉載。
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