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秋節後吃紅文旦!買回家「先等等」風味會更好!

記者/陳凱詩 圖/本報資料照 2019/09/23 09:15

說到中秋節,大家都會想到文旦柚,一邊吃烤肉配柚子相當解油膩!但過了秋節之後,還有人在吃柚子嗎?其實秋分後正是吃另一種「紅文旦」的好時機呢~

紅文旦的果肉為紅色,與麻豆文旦不同。(記者劉婉君攝)

秋節過後,來吃紅文旦!

「紅文旦」就是麻豆紅柚,原產於台南麻豆、且肉呈現紅色故得其名,後來紅文旦也引進宜蘭冬山種植,目前已是台南、宜蘭的在地重要農產!

一般白肉的文旦柚,在「白露後、中秋前」即會上市,被視為秋節應景水果;至於紅文旦一般則約是「秋分」(國曆9月23日或9月24日)前後採收,因此多數人認為「秋節前大啖文旦柚、節後吃紅文旦」,是一當令特色水果。

切開後有點像葡萄柚的紅文旦。(記者江志雄攝)

主要產區:台南麻豆、善化,宜蘭冬山
盛產期:10月份

紅文旦的果實跟白肉文旦一樣呈洋梨形,不過果型較大顆。紅文旦富含果酸、膳食纖維、維他命C、豐富茄紅素及維生素等營養素,最大特色是水分多、果肉厚且酸甜適中,平均糖度有10~12度,除了鮮食,也可製成柚子茶、柚子果醬等加工品。

紅文旦的果肉相當厚實,(記者江志雄攝)

如何挑選好吃的紅文旦?

挑選時先觀察外觀,表皮色澤呈淡黃色、油胞(果皮上的毛細孔)分佈均勻較佳。大小方面,冬山鄉農會總幹事黃志耀表示,單顆重量1~2台斤者宜,兩顆大小差不多的,選擇拿起來較有沉重感者,水量更豐沛。

貯存後食用風味更佳!

紅文旦採收後必須放置7~10天,透過靜置讓果實釋出多餘水份,達到「辭水」的目的;同時果肉也會由硬變軟,風味更佳,是品嘗的最佳時機!因此紅文旦買回家後,建議先開箱、開袋置於陰涼通風處一週再食用,至於保存期則可達1~2個月。

紅文旦帶回家先別急著吃,「放一放」更美味!(圖由台北市產業發展局提供)

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